Składniki (2 duże lub 3 małe porcje):

250g ryżu risotto

50g sera wegańskiego (opcjonalnie)

4 szklanki wywaru warzywnego (np. z tego przepisu: wywar warzywny )

400g pieczarek (ok 10 szt)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

pęczek natki pietruszki

kilka łyżek oleju do smażenia

przyprawy:

sól & pieprz

Wykonanie:

1. Kroimy pieczarki, paprykę i cebulę w kostkę. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

2. Rozgrzewamy patelnie i dusimy pieczarki. Dodajemy sól i pieprz. Kiedy pieczarki zmniejszą swoją objętość dodajemy paprykę i smażymy kilka minut. Przekładamy na talerz.

3. Dolewamy około łyżki oleju aby zeszklić cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i smażymy kilka minut.

4. Dodajemy ryż i obtaczamy w zeszklonej cebulce. Następnie dodajemy po trochu wywar aż ryż wchłonie całą jego ilość i będzie miękki. 

5. Do ryżu dodajemy pieczarki, paprykę i ser. Doprawiamy sola i pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.

6. Dodajemy posiekaną pietruszkę i danie gotowe do zjedzenia :)

SMACZNEGO! :)