Potato Lady

Mocno kakaowe kulki mocy
(około 15 szt)

Składniki:
3/4 szklanki płatków owsianych drobnych (najlepiej błyskawiczne)
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki kakao
garść rodzynek

4 łyżki masła orzechowego
4 łyżki syropu klonowego (lub innego słodziwa)

Wykonanie:
Mieszamy suche składniki (płatki, wiórki, kakao, rodzynki).
Dodajemy masło orzechowe i syrop klonowy i mieszamy (najlepiej ręcznie, bo masa jest gęsta i lepka).
Odstawiamy na 30 min, aż płatki trochę zmiękną i po tym czasie lepimy kulki.
Smacznego :) !

komentarze

Ostra zupa pomidorowa z ziemniakami i oliwkami

Składniki:

2l wywaru (u mnie warzywny z tego przepisu: http://potatolady.blogspot.com/2017/04/wywar-warzywny.html )
dwie puszki pomidorów krojonych
1 duży słoik passaty pomidorowej (~600ml)
1 słoik czarnych oliwek (350g)
szklanka soczewicy
4 ziemniaki

papryka

puszka fasoli

pęczek pietruszki

Przyprawy:

2 łyżki cynamonu

1 łyżka kminu rzymskiego

1 łyżka czerwonej pasty curry (ja lubię taką KLIK z kuchni świata)

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kroimy ziemniaki i paprykę w kostkę, oliwki na połówki. Wszystko umieszczamy w dużym garnku i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie :) Sekret tkwi w wywarze :)

Najlepsza na drugi dzień !

SMACZNEGO! :)

komentarze

1 pieczony burak

2 dojrzale banany

1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżki kakao

komentarze

Składniki na 12 babeczek

Mokre:

½ szklanki łagodnego oleju (np. słonecznikowy, rzepakowy, ryżowy)
2 – 2½ szklanki marchewki startej na grubych oczkach tarki (~200g) (3 średnie marchewki)

1 szklanka mleka roślinnego

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego

Suche:
¾ szklanki cukru lub ksylitolu

2 szklanki (około 250g) mąki pszennej lub innej (np. orkiszowej, czy też mieszanki bezglutenowej)

+
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1½ łyżeczki imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki soli
szczypta pieprzu

krem: niepełna szklanka orzechów nerkowca, namoczonych we wrzątku na kilka godzin (lub na noc)
1 łyżka oleju kokosowego
odrobina ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
syrop klonowy do smaku
sok z około ½ cytryny
woda/mleko roślinne
szczypta soli

1. Potrzebujesz dwie miski - dużą na suche składniki i średnią na mokre. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną i przyprawy, zamieszaj.
2. W średniej misce wymieszaj olej z cukrem, mlekiem roślinnym i siemieniem lnianym, odstaw na kilka minut. Dodaj startą na drobnych oczkach marchew. Suche składniki przesyp do mokrych i wymieszaj.
3. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i nakładaj do każdego dołka porcję ciasta, około 1½ łyżki. 180°C i piecz przez około 30 – 40 minut w 180 stopniach, aż włożony patyczek do ciasta nie będzie mokry. Muffiny są jednak pyszne, gdy są lekko wilgotne w środku, więc trzeba pilnować, by ich nie przesuszyć.

4. W między czasie zmiksuj orzechy nerkowca z sokiem z cytryny, olejem kokosowym, syropem klonowym i odrobiną soli, aż do uzyskania odpowiedniej, kremowej konsystencji za pomocą dodatku wody i mleka roślinnego.
5. Upieczone muffiny ostudź i dopiero wtedy nakładaj schłodzony w lodówce krem.

komentarze

Ziemniaki ze szpinakiem po indyjsku
Próba odwzorowania Saag Aloo :)

Składniki (1 duża porcja):

4 średnie ziemniaki
150g świeżego szpinaku (można też użyć mrożonego :) )
4 ząbki czosnku
1 cebula
pół szklanki passaty lub połowa puszki pomidorów
kilka łyżek oleju do smażenia

1/4 łyżeczki chilli (u mnie płatki)
1 łyżeczka suszonego imbiru (lub 2cm świeżego)

1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki kardamonu (lub 2 szt)
1/2 łyżeczki kurkumy
+ opcjonalnie 1/2 łyżeczki kozieradki

1 szklanka gorącej wody

sól & pieprz

sprzęt: duża głęboka patelnia z pokrywką lub średni garnek (najlepiej nie przywierający).

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy patelnie z oliwą.
2. Kroimy cebulę w półokręgi, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę.
3. Na rozgrzanej patelni szklimy przez chwilę cebulę, następnie dodajemy chilli, imbir kumin i kardamon i dusimy na mniejszym ogniu przez 10 minut.
4. W tym czasie możemy obrać i pokroić ziemniaki w kostkę.
5. Dodajemy na patelnię passatę i kurkumę, zwiększamy ogień, dodajemy trochę soli i pieprzu i dusimy kolejne kilka minut.
6. Dodajemy szpinak (świeży - aż zmniejszy swoją objętość, lub mrożony, aż się rozmrozi :) )
7. Dolewamy na patelnię szklankę wody (ważne aby była gorąca, wtedy nie zaburzy procesu gotowania) i dodajemy ziemniaki.
8. Dusimy pod przykryciem aż ziemniaki zmiękną.

SMACZNEGO! :)

2 komentarze

Cześć!
Poniższy przepis powstawał miesiącami, dlatego że długo nie wychodziło mi stworzenie dobrego wywaru warzywnego, który można wykorzystać jako bazę do sosów, zup czy innych dań (np. risotto). W końcu zaczęłam być z niego zadowolona (i domownicy również), więc postanowiłam się nim podzielić. Przepis ten jednak może się zmieniać, w zależności od rozwijania mojej wiedzy doświadczenia umiejętności w kuchni :)

Składniki (na ok 2-2,5l wywaru):
4 marchewki,
2 pietruszki (korzeń)
duży seler
5 pieczarek (lub garść suszonych grzybów)
4 suszone pomidory
por
cebula
natka pietruszki
koperek
lubczyk (świeży, lub 3 łyżki suszonego)
5 suszonych pomidorów (lub 1 świeży)

2 goździki,
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe,
łyżeczka ziela angielskiego,
łyżka pieprzu ziarnistego
łyżeczka soli

około 3l wody

duży garnek :)
2-3 1l sloiki

Wykonanie:
1. Myję warzywa (nie obieram ich) i kroję na mniejsze części aby łatwiej je można było poukładać w garnku. Cebulę obieram, kroję na pół i opalam nad palnikiem lub na grubej patelni/blaszce piekarnika. Czosnek obieram.
2. Na sam dół garnka układam zieleninę, następnie pozostałe warzywa i przyprawy, zalewam wodą.
3. Zagotowuje do wrzenia, następnie zmniejszam gaz i gotuje minimum 2h (im dłużej tym lepiej) pod przykrywką.
4. Wywar jest gotowy, kiedy marchewka jest bardzo miękka, a zapach wywaru unosi się w całym domu

5. Wywar przelewamy przez sitko do sloikow.

Zazwyczaj przygotowuję taki wywar raz na tydzień i zużywam część np. do zupy pomidorowej, część do barszczu, część do risotto (np. z tego przepisu: risotto z pieczarkami papryką i pietruszką).

komentarze

Składniki (2 duże lub 3 małe porcje):

250g ryżu risotto

50g sera wegańskiego (opcjonalnie)

4 szklanki wywaru warzywnego (np. z tego przepisu: wywar warzywny )

400g pieczarek (ok 10 szt)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

pęczek natki pietruszki

kilka łyżek oleju do smażenia

przyprawy:

sól & pieprz

sprzęt: duża głęboka patelnia lub średni garnek (najlepiej nie przywierający).

Wykonanie:

1. Kroimy pieczarki, paprykę i cebulę w kostkę. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

2. Rozgrzewamy patelnie i dusimy pieczarki. Dodajemy sól i pieprz. Kiedy pieczarki zmniejszą swoją objętość dodajemy paprykę i smażymy kilka minut. Przekładamy na talerz.

3. Dolewamy około łyżki oleju aby zeszklić cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i smażymy kilka minut.

4. Dodajemy ryż i obtaczamy w zeszklonej cebulce. Następnie dodajemy po trochu wywar aż ryż wchłonie całą jego ilość i będzie miękki.

5. Do ryżu dodajemy pieczarki, paprykę i ser. Doprawiamy sola i pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.

6. Dodajemy posiekaną pietruszkę i danie gotowe do zjedzenia :)

SMACZNEGO! :)